더덕 영양소와 효능 및 요리방법 알아보기

 

 

 

더덕은 봄철에 새순을 채취하여 식용으로 합니다.

더덕은 땅속에서 자라는 덩이줄기 부분을 먹으며, 껍질을 벗겨서 다양한 요리에 활용합니다.

 

 

 

더덕 효능은 무엇이 있을까요?

 

더덕의 효능은 다음과 같습니다.

 

항산화 작용

 

더덕에는 베타카로틴, 비타민 C, 폴리페놀 등 강력한 항산화 성분이 풍부합니다. 이러한 성분들은 체내 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다.

 

 

면역력 강화

 

더덕에는 비타민 C, 아연, 엽산 등 면역 체계를 강화하는 데 필수적인 영양소들이 풍부합니다. 이러한 영양소들은 감기, 독감 등 바이러스 감염 예방에 도움이 되고, 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.

 

 

혈관 건강 개선

 

더덕에는 칼륨, 식이섬유, 마그네슘 등 혈관 건강에 좋은 영양소들이 풍부합니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움이 되고, 식이섬유는 혈관 내 중성지방과 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 감소시키는 데 도움이 됩니다. 마그네슘은 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

 

피부 미용

 

더덕에는 비타민 C, 비타민 E, 콜라겐 등 피부 건강에 좋은 영양소들이 풍부합니다. 비타민 C는 피부 노화를 방지하고 탄력 유지에 도움이 되며, 비타민 E는 피부 세포 손상을 막고 건강한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다. 콜라겐은 피부 탄력을 유지하고 주름 형성을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

 

소화 건강 개선

 

더덕에는 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 활발하게 하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 식이섬유는 유익한 장내 세균 증식을 촉진하여 장 건강 개선에 도움을 줍니다.

 

 

숙취 해소

 

더덕에는 아스파라긴산이라는 성분이 풍부합니다. 아스파라긴산은 알코올 분해를 촉진하고 숙취 증상 완화에 도움이 됩니다.

 

 

더덕 요리에는 무엇이 있을까요?

 

더덕요리를 맛있게 즐기기 위해서는 더덕을 깨끗이 손질하는 것이 중요합니다. 더덕은 껍질을 벗기고, 뿌리 부분을 잘라내고, 잔뿌리를 제거합니다. 더덕을 데칠 때는 끓는 물에 살짝 데쳐서 떫은 맛을 줄이는 것이 좋습니다.

 

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더덕 구이

 

더덕구이는 더덕을 방망이로 두드려 부드럽게 만든 후 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 등으로 양념하여 구운 음식입니다.

 

 

 

• 더덕을 찬물에 헹구어 흙을 제거한 뒤 냄비에 물을 넣어 10초간 데쳐주세요.
• 살짝 데친 더덕을 찬물에 헹구고 줄기를 자른 후 껍질을 제거해 주세요.
• 물, 설탕을 넣어 쓴맛을 제거해 준 뒤 더덕을 가로 세로 이등분 한 다음 방망이를 이용해 펴주세요.
• 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 깨, 후추, 마늘, 다진 파를 넣어 양념장을 만들어주세요.
• 프라이팬에 약불로 2분간 더덕을 구운 뒤 양념장을 발라주고 센 불에서 다시 구워주세요.

 

 

더덕구이를 맛있게 굽기 위해서는 더덕을 깨끗이 손질하고, 겉면이 타지 않도록 주의해야 합니다.

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더덕무침

 

더덕무침은 간단한 조리법으로 맛있게 즐길 수 있는 반찬입니다.

밥도둑으로도 제격이며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

 

• 더덕은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
• 데친 더덕은 손으로 찢거나 채 썰어 준비합니다.
• 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다.
• 볼에 간장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 참깨, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
• 준비된 더덕과 쪽파를 양념장에 넣고 버무리면 완성입니다.

 

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더덕 죽

 

더덕죽은 간단한 조리법으로 건강하고 맛있는 죽을 즐길 수 있는 방법입니다.

밥 대신 먹거나 아침 식사로 즐기기에 좋습니다.

 

 

• 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불린다.
• 더덕은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
• 데친 더덕은 손으로 찢거나 채 썰어 준비한다.
• 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비한다.
• 냄비에 물 6컵을 넣고 끓인다.
• 물이 끓으면 불린 쌀과 찹쌀을 넣고 30분 정도 끓인다.
• 죽이 어느 정도 익으면 소금을 넣고 간을 한다.
• 더덕을 넣고 5분 정도 더 끓인다.
• 마지막으로 참기름을 넣고 쪽파를 뿌려 완성한다.

 

 

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